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Comme un crumble de pommes au sarrasin

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Beaucoup d’entre vous le savent, je voue un amour quasi-religieux à la Suède. Sa culture, ses paysage, tout m’a plus lorsque j’y ai habité. Même les krisproll’s… C’est dire si l’amour rend aveugle… L’un des chef pour lequel j’ai bossé (Henrik Norström) avait une façon de travailler un peu particulière et passait plus de temps à flâner en ville pour guetter les tendance qu’avec nous. Il lui arrivait régulièrement d’arriver en milieu de service et de nous dire : « j’ai…

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9 raisons de cuisiner soi-même régulièrement

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1. Cuisiner soi-même c’est simple : Rien de plus simple que de cuire des pâtes ou un risotto. Un peu d’eau, du sel et le tour est joué. une sauce tomate n’a rien de compliqué non plus 2. Cuisiner soi-même ça détend : une grosse journée vient de passer, déstresse un peu et cuisine tous tes tracas partiront (encore mieux que l’alcool, tu peux reprendre le taff juste après) 3. Parce que pour cuisiner tu iras au marché: Ca te…

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Les phrases qui rythme la vie d’un cuisinier

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Parce que quand on est cuisinier on en entend de belles, des drôles mais aussi des agaçantes. Elles rythment notre quotidien et sont source parfois de mal-entendus. Laissez moi le petit plaisir de partager avec vous quelques une des perles. Tu travailles dans un étoilé ?! Mais jamais je pourrai te faire a manger je suis pas a ton niveau… Franchement ? ça se trouve tu fais les meilleures pâtes carbo de tout l’univers et juste parce que je suis…

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Alpsman : une première approche de L’IronMan Extrême

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Le 6 octobre avait lieu la première édition du triathlon extrême AlpsMan à Saint Jorioz sur le lac d’Annecy. Une bien belle épreuve à laquelle j’ai eu le privilège de participer en relais avec Marcel Zamora. Retour sur ce bel évènement. C’est Mi-septembre que j’ai appris que j’avais gagné un dossard pour la partie marathon de ce triathlon un peu hors du commun. Pourquoi hors du commun : 3,8km de natation en pleine nuit depuis un bateau 180km de vélo…

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6 astuces pour ne pas passer pour un goujat dans un dîner en ville

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Si vous êtes comme moi, vous aimez les dîners en ville, ces moments ou les amis se convient pour parler autour d’un bon repas. Parce qu’il est très aisé de commettre un impair lorsqu’on est invité dans un dîner en ville, j’ai épluché pour vous les méthodes de la Baronne Nadine de Rothschild et vous en ai fait un petit résumé. – Offrir des fleurs à son Hôte : Jacques Brel préférait les bonbons, mais franchement, ça manque carrément de…

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My american dream cookies

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On a tous des rêves.. Pour les petits garçons c’est généralement devenir pompier, pour les petites filles c’est devenir maman. Puis quand on grandi les rêves évoluent et deviennent des objectifs, d’autres restent des rêves. Traverser l’atlantique et découvrir les Etats Unis a été un certain nombre d’année un objectifs que je ne perdais quasiment jamais de vue. Je m’inscrivais à la loterie de la carte verte, répondais au annonces d’employeurs aux USA sans sourciller, abordais les chefs américains qui…

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Triathlon de Chantilly : Un essai a transformer

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Depuis quelques temps, l’idée de participer a un triathlon se fait de plus en plus présente. J’ai donc enfilé pour la première fois une trifonction ce week-end, et je vous raconte comment s’est passé cette expérience C’est jeudi dernier sur un coup de tête que je décide de participer au triathlon de chantilly, un triathlon organisé dans les jardins du château et qui fait partie de la ligue anglaise « Castle Triathlon Series ». Des triathlons organisés dans des châteaux partout en…

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Road to marathon : La Rochelle Here I Come

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Beaucoup d’entre vous le savent déjà, j’ai couru deux marathons en 2015 (Paris et la Rochelle). Ce fut une révélation et depuis je nourris le secret espoir d’en recourir un. J’avais d’ailleurs fait une belle prépa pour le marathon de Paris 2016 qui s’est soldé par une revente du Dossard pour cause professionnelle. Pendant cette préparation j’avais réalisé le besoin de me canaliser et d’apprendre a mieux me connaître pour enfin abaisser mes temps sur toutes les distances. J’avais réalisé…

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Mes astuces Menu Next Door pour vendre plus de menus

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Comme vous le savez, il y a quelques semaines, j’ai vendu un bon nombre de menus et ai réussi a dépasser le record de vente du site internet. Je n’ai jamais été un pro du marketing, on peut même dire que j’étais une bille au fond de la classe. Et pourtant, j’ai réussi a faire un peu de bruit et a vendre mon menu à bien plus de monde que prévu . Alors j’ai décider de vous partager ici les…

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Pâte à tartiner à la roquette

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J’aime quand les apéros sont originaux, que l’on ne me sert pas le traditionnel combo chips-sauce tomates Oldelpaso … Je ne dis pas que je n’aime pas, mais j’aime quand je suis reçu, sentir que mon hôte s’est donné du mal. Je valoriserai toujours le mec ou la fille qui fait un cake un peu trop cuit que celui ou celle qui n’a fait qu’ouvrir un sac de chips. Pour une simple et bonne raison : l’amour et l’attention mise…

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